十里香股份有限公司简介_怎么样
作者: --时间: 2022-09-29 阅读量:
十里香浓香型白酒采用中高温大曲配合地槽发酵的工艺,以优质软质麦为主要原料,并辅以其他谷物。每年立夏后,酿酒师会培养制作一批上乘曲料,进行踩曲,摆放在摄氏55度至60度之间的曲房内。小暑出曲后,曲块存放于干燥通风处三个月后便会成为优质大曲。
接着,将粉碎后的曲块与上等五粮(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)混合,入窖池发酵。十里香酒业使用的窖池已经有80年的历史,由酿酒师傅精心维护,窖泥老化得非常充分,带有浓郁的窖香,这有利于已酸菌的生长和粮食的糖化、发酵。
在窖池中,粮食在酒曲的作用下充分发酵头10天。基本上已完成了成酒的过程,接下来的时间则是酯化生香过程。60天后,发酵和酯化过程基本充分完成,可以进行甑桶蒸馏,从而制成上乘原酒。
因此,十里香浓香型白酒在生产过程中采用了传统的大曲工艺,结合摆放在窖池内老化得非常充分的曲块,使得其口感浓郁,香气浓郁,受到消费者的喜爱。
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