红酒葡萄酒会结冰吗?影响口感吗?

作者: 投稿时间: 2022-07-25 阅读量：

　　答案：会。

　　红酒一般会在零下5-10摄氏度左右就可能结冰，结冰后的葡萄酒体积会变大，会出现爆塞、酒瓶冻裂等现象。

　　葡萄酒成份中80%多是水，当气温降到 0℃ 时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。

　　冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的受冻不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

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