酱香酒和浓香型酒有什么区别?

作者: 投稿时间: 2022-07-20 阅读量：

　　首先我们看看酱香酒和浓香酒的代表品牌，酱香酒：茅台，浓香酒：五粮液、剑南春、泸州老窖。

　　那么酱香酒和浓香型酒有什么区别呢?

　　酱香酒和浓香酒在口感方面，酱香酒：酱香味为主味，粮食味、水果味为复合香，醇厚细腻，幽雅且回味无穷，空杯留香久。浓香酒：芬芳绵柔就是它最大的特点，伴有粮食的香甜，协调怡人，回味悠长。

　　在其他方面的不同有：

　　一、原料不同

　　贵州是酱香酒的核心产区，用的原料也是当地独有的红缨子糯高粱，小麦制曲。

　　而浓香型选用普通高粱，小麦、大米、糯米及玉米，多粮混合酿制。

　　二、工艺不同

　　最好的酱酒会选用固态坤沙工艺，经过多轮次的蒸煮、发酵等，使酒质达到优级。

　　浓香酒则选用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料，增加酒体的复合香味，呈现最好的酒质。

　　三、生产周期不同

　　酱酒要经过多轮次的蒸煮、发酵，整个过程下来需要一年的时间，新酒最少要窖藏3年，最后还要进行勾调，整个酿造过程下来，最少也得5年时间。

　　浓香酒工艺略简单，制曲、发酵、存放、勾调等一个流程下来，只需要40-60天，大家也能发现，市面上的浓香酒明显更多。

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